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“新型冠狀病毒感染的肺炎”尚在流行中,餐廳復工后該怎么做?

發布時間:2020-02-07 信息來源:本站 點擊量:3616

      新型冠狀病毒感染的肺炎疫情來勢洶洶,自 2019 年底以來," 新冠 " 已播散全國," 遠銷 " 海外。由于疫情形勢復雜,居家隔離、減少外出已成為防控 " 新冠 " 最簡單可行的方法,隨著全國復工日的陸續到來,各行各業做好復工后 " 新冠 " 防控工作是防止疫情繼續播散的重點。

      湖南省疾控中心傳防科劉子言表示,餐廳作為人員密集且流動量大的公共場所,應做好環境衛生管理,嚴格建立衛生檢查制度和消毒管理制度。餐廳復工前,應對餐廳食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行全面消毒殺菌,做好日常清潔消毒;對每餐餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進行充分清洗消毒;保持各場所空調、通風系統正常運轉,定期進行過濾消毒。應做到垃圾日產日清理,保持食品生產場所環境衛生清潔,做到每日消毒,在營業結束后要對餐桌、座椅等進行全面消毒,為顧客提供衛生安全的就餐環境。餐廳應設置公共洗手消毒措施,如在洗手間放置洗手液或免洗手消毒液,張貼宣傳標語,引導就餐者餐前洗手。

      爱游戏是冠名马竞此外,餐廳應按照 " 早發現、早報告、早隔離 " 的原則,及時掌握員工的健康狀況。做好重點關注人員的排查和隔離觀察工作,提前掌握餐廳工作人員假期有無到過疫區,如到過疫區,還沒返崗的,請其推遲返崗時間;如已返崗的,居家隔離自離開疫區 14 天,餐廳管理者應每天早、晚對重點關注人員進行電話詢問,了解其健康狀況和體溫情況,并填寫記錄表。

      " 做好食品從業人員健康管理。" 劉子言表示,嚴格落實餐廳工作人員持有效健康證明上崗,做好餐廳工作人員的健康體檢和每日上崗前健康檢查,并備案。食品采購、加工制作、供餐等餐廳工作人員均需佩戴一次性帽子、口罩、手套等。餐廳采購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料,摘除手套后要及時洗手。餐廳工作人員中如出現發熱、乏力、干咳者,應自覺避免接觸他人,佩戴好口罩后盡快到醫療機構就診。一旦發現 " 新冠 " 疑似病例或確診病例,應協助疾病預防控制機構做好流行病學調查、密切接觸者追蹤和場所的消毒工作。

      劉子言表示,嚴格落實采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記制度,明確專人負責采購和驗收工作,確保禽畜鮮肉和肉制品來源可追溯,嚴防非定點屠宰畜禽肉、不合格畜禽鮮肉和肉制品流入餐飲服務環節。嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范要求,落實蔬菜、水產品和畜禽肉分池清洗措施,禽蛋在使用前對外殼進行清洗,必要時進行消毒;畜禽肉類食品加工用具和盛放器具要與其它食品分類使用、分開存放,防止加工過程中與產生交叉污染。加工制作時的食品應燒熟煮透,保證加工食品的質量安全。

瀟湘晨報記者張樹波 通訊員李合鋒


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